導讀：意大利北部地區的烹調方法與法國菜相近，多用乳、鮮奶，肉食比較多；而且靠近阿爾卑斯山，所以原料多用山區特有的野菜、香菇、松露等。
主料： 義大利麵250克
輔料： 胡蘿卜2根、豬肉100克、鷓鴣100克、洋蔥1個
調料： 食鹽4克、蒜3瓣、番茄1勺、黃油5克、橄欖油10克、迷迭香1小把、奶酪10克、高湯小半碗、紅酒適量
做法：
1、胡蘿卜切粒，蒜切片；豬肉和鷓鴣肉剁碎。
2、洋蔥切粒；備好卡通義大利麵。
3、鍋中放入黃油；油熱後，放入肉碎翻炒；肉碎變色後，加入紅酒炒香，待用。
4、另外起鍋，加入橄欖油，炒香蒜；放入洋蔥炒香；放入胡蘿卜翻炒。
5、出菜香後，加入高湯；將之前炒好的肉，放入湯鍋中；加入迷迭香。
6、加入鹽；加入番茄，攪拌均勻；蓋上蓋子燉半個小時。
(也可以時間長些)
7、水滾開後，加入鹽；放入卡通面；煮的時候要經常翻動一下。
8、面煮軟後，撈出；放入汁中；加些特級初搾橄欖油。
9、撒水帕瑪臣奶酪；拌勻；出鍋即可享用。